南部战区总医院营养科营养师梁伟芬

冬春季节交替时，流感高发，很多患者病愈后身体依然疲乏虚弱。这是因为患病过程中，很多营养被消耗掉了。

蛋白质。流感过程中，发烧、缺氧、感染等会使机体处于应激和高分解状态，导致能量代谢加快、组织蛋白分解增加等。研究表明，体温每升高1℃，基础代谢率就会增加10%~15%，骨骼肌蛋白水解酶活性增加23%。若39.5℃的体温持续72小时，累积分解骨骼肌蛋白约200克（相当于损失0.5公斤瘦体组织）。蛋白质是肌肉和免疫细胞的关键构成，若被大量消耗，将不利于肌肉修复和免疫细胞生成，不仅体力恢复慢，使人感到疲劳，还会增加二次感染风险。中国营养学会建议，健康成年人蛋白质摄入量为男性65克/天，女性55克/天。在流感期间，每天摄入量可适当增加至1~1.5克/公斤体重，以支持身体的修复和免疫系统的重建。由于支链氨基酸，尤其是亮氨酸，可改善呼吸肌的收缩功能，因此建议多选择支链氨基酸丰富的食物，如大豆类及畜、禽、鱼肉等，建议每日摄入大豆类50克左右，各种肉类150~200克，另外再加300~500克奶制品及一个鸡蛋。

维生素C。维生素C能提升免疫细胞活性，助力身体抵御病毒。因为白细胞的吞噬功能依赖于血浆维生素C水平，而且维生素C还能通过抗氧化作用促进抗体形成，支持免疫细胞功能。感染流感病毒期间，体内的氧化应激增加，维生素C的消耗量也随之增加50%以上。维生素C还是胶原蛋白合成的必需物质，胶原蛋白对修复受损的呼吸道和肺部组织至关重要，呼吸道黏膜修复每日需要消耗15~20毫克维生素C。若饮食摄入不足，黏膜屏障就会变脆弱，免疫反应能力下降，可能导致流感恢复期延长，咳嗽、咽炎等症状持续。一般成年人维生素C的推荐摄入量为100毫克/天，流感期间可增加到200~500毫克/天（短期补充，不超过2000毫克/天）。每天吃500克蔬菜、200~400克水果，即可满足日常维生素C需求，患病后可在此基础上适当增加摄入量，建议多选择甜椒、猕猴桃、鲜枣、芥蓝等富含维生素C的新鲜果蔬。

B族维生素。流感期间，免疫系统活跃，能量需求增加，B族维生素作为能量代谢的关键催化剂，就像发动机的润滑油一样维持机体运转。例如，能量代谢和脂肪、蛋白质合成等重要环节，需要维生素B1、B2、B3、B6共同参与。感染期间，身体需要更多红细胞来运输氧气，导致参与红细胞生成的维生素B9、B12消耗增加。由于B族维生素为水溶性，容易随体液流失，尤其在发烧出汗或腹泻、呕吐时。研究显示，流感期间，B族维生素需求较平时增加20%~50%，缺乏可导致抗体生成效率降低，疲惫感加重，恢复速度变慢。B族维生素常见于动物内脏、豆类、乳蛋类、畜禽鱼肉类、粗粮等食物，保证吃足够的五谷杂粮、肉蛋奶制品等就不会缺，如果无法从食物中获得充足的B族维生素，可以遵医嘱服用营养补充剂。

锌。锌是免疫细胞（如T细胞、B细胞、自然杀伤细胞）增殖和分化所必需的微量元素，感染流感病毒期间，免疫细胞活性增强，锌的消耗量增加20%~50%。锌缺乏会增加感染的持续时间和严重程度，还可能引起味觉和嗅觉减退、食欲下降等症状。锌作为一种微量元素，每天的需求量很少，只要饮食均衡就不会缺。成年人每天锌推荐摄入量为女性7.5毫克、男性12.5毫克，感染期间可短期增加到15~30毫克/天，但最多不能超过60毫克/天。日常除了每天吃一个拳头大小的瘦肉和一把带壳坚果外，还可以每周吃一两次贝壳类食物，如生蚝、蛏子、花蛤等，每次40~75克，以防缺锌。

除了流感患者，大家日常也要吃够这些营养，让身体更有抵抗力，经得住疾病消耗。此外，保证充足的休息和水分摄入也很重要。▲